培育壮苗是高产高效的基础
    (一) 育苗时间
    春季栽培辣椒，11月-1月份左右播种，苗期覆盖薄膜，2-3月份定植。可提早至4-5月上市。秋季栽培辣椒以6月下旬至8月上旬为适宜，冬季栽培辣椒为9-11月。在湛江地区和海南7月下旬至第二年2 月均可播种。海拔300米以上山区可在3-6月播种作反季节栽培。
    (二) 育苗设施
    1．高效节能日光温室；2.保温式改良阳畦；3．塑料大棚、小拱棚加地膜覆盖及草帘。
    (三) 播种量的确定
    种子发芽率达到85%以上，每亩地需用种子50克左右，播种床每平方米可播种40-60克。
    (四) 种子播种前的处理
    1、种子精选：种前种子晾晒1-2天，清除杂质，然后在水中浸泡15分钟左右，捞去浮在水面上的秕粒，继续浸泡2小时。这样可使种子表皮的病菌抱子萌动，有利于药杀。
    2、浸种：
    (1)药剂浸种
    为了防治炭疽病和细菌性斑点病，可先将精选浸泡后的种子装在纱布袋里放于清水预浸5-6小时，再放入1%硫酸铜溶液中（硫酸铜1份，清水99份）浸泡5分钟，然后捞出，用清水洗干净后进行催芽；也可用福尔马林（40%甲醛）150倍液浸15分钟后洗净催芽。为了防治病毒病，先将种子在清水中预浸4小时，捞出来再放入10%磷酸三钠溶液中浸20-30分钟或预浸5-6小时，浸种15分钟。若在磷酸三钠中加入0.1%平平加会增强透性提高防效。也可以用2%氢氧化钠溶液浸种15分钟。
    (2)常规温汤浸种
    用水量为种子的5倍，将种子倒入55℃水中立即搅拌，待水温降至30℃后，再浸泡8小时即可。这种方法对辣椒的疮痴病、菌核病有杀菌效果。
    (3) 催芽
    将浸泡过的种子，先搓去皮上的粘液，再用湿沙布包好，置于24-30℃的环境中（夏季可放在屋内地面上）催芽3天左右即可。催芽过程中，要注意调节湿度和进行换气，一般每隔6小时把种子翻动一次，并及时补充一些水分，当75%的种子芽尖露白时，即可播种。浸种催芽主要应用于传统的二次分苗和营养钵育苗技术，不适用于穴盘育苗。
    (五) 配制营养土
    (1) 育苗土的选择：切忌选用种过同科蔬菜的土壤，以种过葱蒜类蔬菜的园土为最好，其次是豆类蔬菜。如采用冬春茬生产蒜葱的地块作为育苗土，一般不会发生猝倒病或立枯病等苗期病害。育苗土选好后，要打碎过筛，保持干燥状态备用。
    (2) 有机肥的选择：以马粪、猪粪、大粪干、鸡粪等优质农家肥为好；使用前必须将其充分发酵腐熟，然后摊晾、捣碎、过筛，杀死肥料中的病虫源，防止育苗时发热烧死苗。
    (3) 营养土的配制：取上述粪土按2:3的比例混合配制，同时在每1000千克粪土中加入尿素30-50克，磷酸二铵50-80克，草木灰5-8千克，50%托布津或50%多菌灵50克，2.5%敌百虫40克等，搀匀堆放备用。一个长10米、宽1米的苗床需备营养土0.8-1立方米。
    (六)播种
    播种前先浇足底水，待水渗下后，耙松表土，均匀播种，盖消毒过筛细土1-2cm厚，薄洒一层压籽水，塌地盖薄膜，并搭建小拱棚，闭严大棚，进入苗期管理。
    (七) 苗期管理
    辣椒是喜温、需阳光充足、忌湿的作物，在苗期阶段以调节床温、增加光照、合理控制湿度为主。
播种床幼苗管理
    1、控制床温：出苗前苗床要维持较高的温度和湿度，幼苗出土后，降温的程度以不防碍幼苗生长为主。白天床温可降到15℃-20℃，夜间5℃-10℃，直到露出真叶。当真叶露出后，应把床温提高到幼苗生长发育的适宜温度，白天20℃-25℃，夜间10℃-15℃，幼苗长出2-3片真叶时，即要进行假植，假植前2-3前应当降低苗床的温度，一般降低3℃-5℃ 为宜。
    2、加强光照：必须给予种子、植株充足的光照，保证光合作用顺利进行。为了使苗床多照阳光，改善光照条件，育苗设施尽可能采用透光度高的覆盖物，保持覆盖物清洁，玻璃和塑料薄膜要经常刷干净，注意通风，防止塑料膜上凝有水珠，在保湿的前提下，对覆盖物尽量早揭晚盖，延长光照时间。在揭开覆盖物时，要防止冷风直接吹入苗床，造成幼苗受害。
    3、调节湿度：床土湿度过高，可采用通风降湿和撒干草木灰吸湿的办法降低湿度。但通风降湿要兼顾保湿，要考虑当时的状况，以幼苗不受冻害为主。在潮湿的床土上撒一层干土，可起到吸收水分、降低湿度的效果，但土要细，必须经过充分捣碎过筛，以干燥的堆肥为好，在幼苗叶面干燥时进行，撒土后要用扫帚轻扫叶面，使细土下落，不污染叶面，每平方米床土撒0.5千克细干土。冬春床土温度过低，可适当浇水，应少量勤浇，浇水时间应选在晴天的上午10-12时。忌傍晚浇水和阴雨天浇水，也忌浇水量过多，造成床土湿度过大。在床土快变发白，翻开表土，床土结构松散，落地即散的地方浇水。一般温床较冷床易干，床中央以及靠走道的窗床沿易干，夏季育苗土壤易干旱，应经常浇水。浇水一般再上午9时前，下午5点以后，忌高温浇水，否则引起生理失调。
    4、中耕间苗：幼苗期间，应注意松土，使床土的表层疏松，防止板结，减少水分蒸发，保持床土温度。松土时常用竹签把苗间的表土撬松或用铁钉、铁丝等别的小耙把苗间的表土抓松。松土不可过深，避免损伤根系，结合中耕应扯掉杂草，删除过密的苗子。辣椒第一次间苗以子叶平展期为宜，苗间距离以假植前幼苗不会拥挤争夺空间为宜。为防止苗期发生病害，形成高脚苗，应间苗2-3次。间掉的苗一般为受伤的畸形的，顶壳的，和瘦小的苗。
    5、适当追肥：苗床应以基肥为主，控制追肥。要在床土不够肥沃，秧苗出现缺肥症状时，应及时追肥。追肥要选在晴天无风的上午10-12时进行，以有机肥和复合肥为主，若用人畜粪尿，必须充分腐熟，并滤渣，浓度以10-12倍水稀释较好；复合肥可用含氮、磷、钾各10％左右的专用复合肥配制，喷施浓度为0.1%，切忌浓度过高。若选单一化肥，可按尿素40克，过磷酸钙65克，硫酸钾125克，加水100千克，配成后喷施。
    6、及时分苗：幼苗长至4-5片真叶时进行分苗移植，选晴朗天气的上午10时至下午3时及时分苗，分苗间距7~8cm.。分苗宜浅，子叶必须露出土面。最好采用10cm×10cm营养钵分苗，分苗时应先浇湿苗床，握住子叶，不要握嫩茎，分苗深度以露出子叶1cm为准，立即浇压根水，盖严小拱棚和大棚膜促缓苗，晴天还要在小拱棚上盖遮阳网。
    7、分苗床的管理：缓苗期，保证地温达18~20℃，日温25℃，加强覆盖，提高空气相对湿度。旺盛生长期，加强薄膜的揭盖，适当降温2~3℃,每隔7天结合浇水喷1次0.2%的复合肥营养液,特别是用营养钵排苗的,因不易吸收土壤中水分,应加强水的管理,维持床土表面呈半干半湿状态,防止“露白”。加强通风，即使是阴雨天气也要在中午短时通风1-2小时。发现秧苗徒长，可喷施50mg/kg多效唑抑制。定植前7天炼苗，夜温降至13-15℃，控制水分和逐步增大通风量。