采用塑料大棚进行特早熟辣椒栽培，可获得相当于露地栽培经济效益的1—2倍。产值6000—10000元。由于巨大的经济效益和社会效益，塑料大棚栽培技术推广迅速，面积日益扩大，已成为我国长江流域及以北地区特早熟辣椒高效栽培的主要形式。
    1、场地选择：建棚场地的选择，要求综合考虑光照、土壤、通风、排灌等条件。故场地应尽量向阳，避开遮阳物、丘陵、坟地，应选向南倾斜5—10度的地势建棚。土质不宜太粘，最好是地温易升高的黑色砂壤土，并要求土层深厚，有机质含量高，排水良好，地下水位低的地块。
    2、品种选择：大棚内一般光照弱、湿度高，加上早春气温较低，故对品种的要求也较严，在选择品种时，应选用早熟、丰产，株形紧凑，适于密植耐低温弱光照，抗病性强，经济效益高的品种，这也是能否获得成功的关键。目前生产上可选用的优良品种有阳光3号、阳光4号、阳辣4号、薄皮泡椒王、早红王、凌云、极早101、条椒新生代、先锋等品种，大棚早熟栽培越夏后，再转入延后栽培者可选用阳光八号、阳光十六号、阳辣五号、丰抗802、先锋A6、阳光十三号等。
    3、培育适龄壮苗：塑料大棚栽培的主要目的是争取早熟、早上市，获取高额季节差价和利润，而培育壮龄壮苗是实现这一目标的关键技术措施。因此选择适宜的播种期、定植期很重要，辣椒塑料大棚栽培的播种期、定植期以及始收期与气候条件、地理位置、栽培技术、加温条件有很大的关系。一般从南至北，物候期依次延迟。选择好播种期后，就是进行播种育苗，为了促进早熟丰产适应大棚栽培，最好将幼苗假植在营养钵中，这样可以减少病菌来源及传染，定植时不需经过缓苗恢复阶段。
    4、整地：提早扣棚，升温烤地。必须在定植前20天扣好棚，并进行保温防寒管理，有条件的地方应于秋冬季将土壤深翻冻垡，晒土，改良土壤物理结构和杀灭土层中的病虫，由于塑料大棚栽培，生育期、采收期比露地栽培长，需肥量多，应结合翻地每亩施入优质有机肥7500-10000千克，过磷酸钙100千克。根据辣椒根系浅，耐旱能力有限、又不耐涝的特点，要求整地做畦要精细，底层土土块孔隙大，土表平整，土细，浇水时水流快而均匀，排水顺畅，畦宽1米，垅宽0.5-0.6米。
    5、定植：辣椒喜温不耐寒，第1朵花现蕾时选晴天上午定植。定植前10-15天逐渐进行低温炼苗。定植后马上浇足定根水，阴雨天或傍晚边定植，茎叶上水珠不易挥发掉，易感染病菌，气温低、根系难于恢复，定植的密度不能太大，过密会引起徒长，只长植株不开花结果，也易发生病害，造成减产
。定植密度40厘米×50cm厘米，双株定植为佳。栽后浇足水，覆土后立即扣严塑膜。
    6、大棚管理：定植后5-6天密闭大棚，以利缓苗，棚内日温为30-35℃，夜温13℃以上。缓苗后适当通风降温，棚内白天为28-30℃，高于30℃放风，降至26℃时，停止通风，当夜晚棚外降至15℃以下时，加盖草帘保温。为提高地温，前期应少浇水，气温回升后，当夜晚棚外高于15℃时，昼夜都要通风。以后气温再回升，要逐步撤除地膜、棚膜，进入露地管理。从门椒收获起，增加追肥浇水（选晴暖的中午进行），可亩施硫酸铵14-16千克，过磷酸钙8-22千克，草木灰80千克。盛果期追肥浇水2-3次。门椒以下侧枝应及时抹掉，并摘除植株下部的老叶、病叶。为了提高座果率，可于上午10时前用2，4-D点花柄（用毛笔为好），浓度为10-20毫克/千克，以当天开放的花为好，点时不可过重和重复，以防造成畸形果。
    7、采收辣椒：门椒（第1层果）和对椒（第2层果）要适时早收获，以利多结果；否则，开花质量降低，结实率下降。