秋延后大棚辣椒栽培，通过保护设施可使辣椒生产延迟到深秋冷凉季节，为国庆节、春节市场供应新鲜辣椒产品。但秋延辣椒栽培的前期炎热，中后期温度较低，辣椒生长缓慢，要想获得较好效益，必须掌握一套相关技术。现介绍如下：
    1、精选优良品种：秋延后栽培辣椒，不强调早熟，主要选择抗病性强(特别是抗病毒病)、生长势强、前期耐高温，后期耐低温的品种。如阳光八号、阳光16号、丰抗802、 先锋A6、青春、中国风、虎跃中华等。
    2、培育适龄壮苗：可在7月底至8月初播种。苗床选择前茬未种过茄果类蔬菜、土壤砂性肥沃的地块。在大棚内截取一段苗床长15米、宽1.2米，施入腐熟的有机肥200千克，生石灰2千克，磷肥3千克，混匀整平，用甲基托布津消毒。播种前先浇足苗床底水，再将处理好的种子均匀撒入苗床，盖0.5厘米厚的腐熟粪肥，以看不见种子为宜。盖好稻草。并在大棚上盖好遮荫网，两边通风。待65%左右的种子发芽后，及时揭去稻草。齐苗后晴天每天上午8-9时盖上遮阳网，下午4-5时揭开。土壤过干应洒水，不能透，要做到见干见湿。密切注意天气变化，严防闷热天气烧苗。
    3、假值：假值前1个月左右用50%园土和50%的粪水配制营养土，按1立方米加入磷肥4千克，生石灰3千克，每亩准备营养土1500-2000千克，拌匀，浇水，盖膜堆沤。齐苗后10-15天（2片真叶时）即可假值于营养钵中，遮荫管理。
    4、整地：秋延后栽培，一般是跟茬种植，土地没有休闲，所以整地和及时改良土壤显得尤为重要。定植前就应选择前茬未种过茄科类蔬菜的地块，早翻耕晒垡整碎，结合翻耕，亩施有机肥2500-4000千克、磷肥50千克、复合肥50千克、钾肥15千克、生石灰80千克，每棚整4畦，南北走向，畦高15厘米，畦宽1.2米。
    5、定植后的田间管理
    (1) 定植：出苗30-35天（苗高约17厘米，真叶8-10片，刚现蕾）后，选壮苗定植。一般在8月底9月初，用黑色除草膜进行覆盖，有利于后期保温及防草害。一般选择晴天或阴天下午进行种植。株行距30厘米×50厘米，一次性浇足定根水。
    (2) 保温防冻：辣椒最适生长温度白天24-28℃，夜间15-18℃，低于10℃生长受阻，低于5℃受冻。高温时应开棚遮荫，低温时扣好棚膜。后期地温低应加盖小拱棚。夜间霜冻时应在小拱棚上加盖草帘。防冻是秋延后辣椒栽培的一项关键措施，决不能大意。为满足辣椒对光照的需求，温度回升时应及时放风，揭去草帘增加光照。
    (3) 肥水管理：应以基肥为主，看苗追肥，忌偏施氮肥。土壤保持湿润，忌热浇、浸灌，忽干忽湿，最好用微喷灌溉，易掌握温度，做到后期偏干。
    (4) 整枝疏果：门椒以下的侧枝，一般要全部摘除，并适当清除弱枝，以利通风透光。当每丛辣椒座果12－15个后，应及时打顶，必要时还要疏掉上层小果，有利于形成均一的大果，提高产品档次。